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第四节 休闲农业文化（第2页）

（三）饮食

饮食为消费者带来味蕾绽放之旅。民以食为天，长久以来，中国各地由于气候、资源、经济等原因，形成了差异化的饮食习惯和博大精深的饮食文化，风味多样且四季有别。近年来，伴随着人们对健康饮食方式的日益推崇，城市居民越来越崇尚乡村美食的生态自然和简单朴实，对于一些出游者而言，品尝特色乡村美食，满足味觉享受，就是去乡村的原动力。在休闲农业中，为消费者提供具有本地特点的美食，从食材、调料、做法、容器、饮食环境、饮食文化传承等各方面提供不一样体验，体现鲜明的本地特色和难以复制性，而根据不同的农业主题，又可以延伸出很多内容，例如田园主题餐厅、鲜花主题宴、渔村特色鱼宴等。放眼全国，有不少缺乏特色自然资源的乡村凭借特色美食成了人们追捧的旅游地。

（四）科普

休闲农业中可以进行农业知识科普宣传，发挥农业的教育功能。

缺少科普教育的休闲农业体验是残缺的、不完美的，因为久居城市的人们渴望了解农业的奥秘及农村的生活方式，这种农村和城市的差异性、互补性是发展休闲农业的基本条件。

（五）农事

农事是休闲农业的重要领域。农业以耕为本，农耕是休闲农业区别于其他休闲类产品最本质的体现，是休闲农业的灵魂。农耕文明是中国几千年的历史沉淀和中国传统文化的核心组成，在发展现代休闲农业的过程中，应对其精髓加以继承、弘扬和创新。在现实中，除了农耕博物馆、农耕劳动体验园、亲子小菜园等形式，探索更为丰富多彩的体验方式，往往是休闲农业园出彩制胜的关键。

（六）娱乐

农业体验应该也是快乐的，如果我们深入挖掘，还可以营造出更多的快乐元素，如抓鱼、捡鸡蛋、斗蛐蛐等乡村野趣项目，民间地方戏、民间演艺、篝火晚会等乡村娱乐活动，还有玉米迷宫、愤怒的小鸟、稻草人等创意农业活动，这些轻松有趣的玩耍、嬉戏活动，对青少年有着强大的吸引力，也很容易将成年人带回无忧的童年时代，引起情感上的共鸣，延长游客停留时间，提升游客的满意度。

（七）休息

放松心情，释放压力是大多数游客出游的主要目的，休闲农业从各个方面能给消费者带来身体和心理的放松与享受。发展旅游，住宿必不可少，休闲农业规划设计时可淡化住宿设施本身的功能，植入农村文化和农业特色元素，强调乡村特有的住宿体验，注重对项目地原有民居等资源的利用，同时融入原生态、环保时尚的休闲产品。

（八）养生

这里所说的养生，是指开发农业的健康功能。当雾霾成为常态天气，城市环境污染日益严重，人们无比向往自然的绿色，便会逃离城市，寻找天然氧吧，休闲农业便成为最好的选择，因为农村可以为游客提供新鲜的空气、轻松的氛围、原生态的食品等。养生、养心、养肺、养颜、修身养性等，都可以成为休闲农业的重要内容。

（九）土特产

休闲农业实现了农产品的直销，使乡村生产者与城市消费者直接对接，减少了中间销售环节，生产者的利润大幅度提高。而且，游客大多都有购买体验的需求，如何打造既类型丰富又具有自身特色的商品，让游客快乐地把商品带回家，也应该是园区经营者最为关注的问题。商品的开发应跟休闲农业主题相结合，让游客快乐淘宝。就销售方式来讲，休闲农业应强调消费引导和购买体验的过程，以满足消费者心理和精神需求的体验为主。

（十）回归

回归是休闲农业高层次的体验。都市生活的紧张繁杂，使人们对于返璞归真的纯手工农业生产及简朴的生活越来越喜爱。休闲农业应本着生态乡野、回归本真的原则，让消费者情不自禁地回归大自然，产生心灵的归属感。

五、农业生产文化的开发

农业生产文化旅游，将农业生产资源与文化资源有机结合运用，可了解农业知识，主要包括农作物种植方式，农具体验方式和家禽、家畜饲养体验方式等。其中农作物，不论特用作物、粮食作物，还是园艺作物，从播种到收获，从生长时的生理特征到加工制品都有多种体验方式。有农作物观赏，即根据不同的时令，安排有关农作物的树、叶、花等形态的观赏，如春季赏油菜花，夏季赏荷花，并可制作成标本。

有种植劳动，体验选种、育苗、施肥、灌溉、修剪、除草、收获、加工处理等劳作乐趣，并学习相关知识。有对农作物习性的了解，如茶叶的采摘、储存、加工技巧和工艺等。有农耕活动，如用犁翻土、用耙碎土、插秧比赛等，并可将花田、果园、茶场的土地按块租赁给游客，游客利用周末等闲暇时间，带领家人前来养花种树，既可锻炼身体又能增进全家人的感情。有特色农艺，体验织布、剪纸、手工酿酒、土菜烹饪等。有艺术插花、干花书签、花卉风景彩照等制作。有农具体验，农具能加深游客对农业发展的认知，传统农具更是智慧和经验累积的结晶，游客在体验中不仅能了解农耕文化，还能唤起游客对以往岁月的追忆和怀念；还可以组织农具展示，如展示耕田机、传统织布机、风车、水磨器具等，并通过影视记录、图片等加以解说。有亲近动物，组织游客认识、观赏、喂养或骑乘家畜类动物。

六、乡村景观设计与开发

乡村景观具有很高的美感度，可以成为紧张繁忙的都市人休闲放松、消除疲劳、恢复身心的场所，游客可亲手种植、维护和采摘，体验农耕的乐趣。

我国地域辽阔，各地的地形地貌和气候环境千变万化，差异很大。

中国人很早就因地制宜、因时制宜、因物制宜地采取不同的经营方式，创造了多样性的农业生产模式。中国传统农业非常注重多种作物的搭配与布局，创造了间作、混作、套作等多层次的种植方式，提高农田、果园、菜园生物多样性，使农业生态系统复合化，提高其稳定性。利用相生相克原理，把两种或两种以上的生物种群合理组合在一起，用相生组合使种间互利共生，用相克组合达到生物防治的作用。

农田景观是耕地、林地、草地、水域、树林、道路等的镶嵌体集合，表现为有机物种生存于其中的各类碎化栖地的空间网格。或者说农田景观通常情况下是以林地、草地、水域、居民点和工矿企业等为镶嵌体，以农田防护林、道路、沟渠、田坎等为廊道，以耕地为基质的网格化景观体系。

乡村景观包含因地域环境形成的地域自然风貌、乡村聚落形态、后天农田景观等，是村民与自然和谐共处、天人合一的文化体现，也是乡村旅游开发的重要节点之一。乡村景观除了满足生产功能之外，同时带动了休闲农业的发展，直接促进了农民经济收入的大幅增加。

例如植物迷宫是景观农业模式的一种。在旅游开发时应该以恢复和保护为原则，根据乡村景观的构成要素将乡村植物景观划分为村落植物景观、农户外环境、植物景观、农田植物景观、道路植物景观和水域河道植物景观等。乡村不同植物景观类型具有各自的特色和功能要求，乡村生态植物景观要讲究经济性、乡土性、功能性原则。景观农业就是利用多彩多姿的农作物，通过设计与搭配在较大的空间上形成美丽的景观，使得农业的生产性、可持续性与审美性结合起来，成为生产、生活、生态三者的有机结合体。其突出的特征是用美学价值表现农作物的观赏价值和特征结构。

农田景观的形成受自然因素、气候等和人为因素的影响，与其他景观相比，生产是农业景观独有的特征。基于乡村农业旅游的农田作物景观的设计，应从开发农田景观、建设休闲农业、完善农田林网三个方面，规划建设农业生产景观，并合理表达主题文化。不同的地区有着复杂的地理状况，地理状况的差异形成了多样的农田景观；一定的地理条件对应一定的农田耕作方式，从而形成不同的农田景观格局，例如山地的梯田景观、湿地的稻田景观。因此，应保持并营造适宜本地的田园自然景观。

（一）农田景观开发

农田作为乡村生态系统的一部分，影响着整个系统的平衡，并对粮食安全起着重要作用。针对村庄、设施的建设对基本农田的占用和破坏，农药化肥污染农田及农田基础设施视觉效果不佳的问题，应从以下几个方面进行开发。

保护基本农田，通过政策手段减少对农田的不合理占用。如在建设各类项目时，能够优先利用荒地和劣质土地的就不占用耕地，能够调整其他用地的就不新增建设用地，通过合理规划建设中心村农田林网水利设施、项目、建筑用房，减少农药的使用，拓展农田的保护内涵，最终建设成田成方、林成网、路相通、渠相连、土肥沃的高标准基本农田。

增加农田景观多样性。乡村农田多为大面积连片状，在景观生态系统里，小型块状景观可以增加景观多样性。例如乡村一些地方连片的黄色油菜花，虽然视觉壮观，但是缺乏吸引力。如果在大片的油菜周围点缀一定规模的蚕豆，则可以丰富视觉效果，增加景观的多样性。

因此进行农田景观开发时，在不影响农业生产、不破坏整体农田景观格局的情况下，可以因地制宜地镶嵌作物色彩，从而增加农田的多样性，提升景观效果。研究表明，棉花邻作大豆或花生的复合景观可较好控制棉铃虫的危害。只有坚持保护农田景观，才能维护农田景观安全格局，保持乡村景观特色，实现人与环境的和谐。也可在适当季节改变区域内传统粮食作物种植，改为大面积种植观赏性较高的作物，例如大面积油菜花种植不仅提高了农田的观赏性，还提高了经济效益，达到观赏性与生产性的统一。

提升农业生产设施美学价值。一些乡村农田水利设施类型丰富，但其美学价值不足，需要利用艺术化手段进行处理。如巧妙地根据地形设置，改变沟渠平缓的水流，形成跌水景观；对水利建筑的形式加以考究，例如将水井保护用房建设成井亭，既起到保护作用，又提升了观赏价值；在沟渠的两侧设置木架，形成绿色长廊。总之需要因地制宜，利用科学的、艺术的处理手法，营造视觉优美的农田风貌。另外应注重农田轮廓的处理，在农田与居住区、农田与道路之间的田缘线，合理种植植物，避免他们之间生硬地交接在一起，而应合理过渡、有效衔接，通过综合处理地形、种植植被，增加农田田冠线的韵律和视觉效果上的层次感。

（二）创意休闲

休闲旅游是创意农业功能拓展的主要方向，也是休闲农业获得高附加值的主要途径。利用创新理念设计出各种蕴含乡村文化的休闲农业旅游项目，将创意农业从观光向观光+度假+体验的多元功能转变，从而实现创意农业价值体系由单一价值向复合价值的转变。例如，可以开发各类参与性休闲农业旅游项目，将乡村农田景观文化资源开发成展示、体验、表演型休闲体验项目，让消费者在欣赏与参与中感知乡村文化的魅力，满足消费者“游”与“娱”的需求。通过对休闲旅游项目开发，可以增加创意农业的产品类型，优化产品结构，进一步提升创意农业的收益水平。在实践中，可以围绕游戏、学习、耕作和休息，融入相应类型的乡村文化资源，设计和创造丰富多彩、各具特色的旅游项目。应用耕种体验来创新休闲农业，提升乡村旅游品质。

乡村农业文化旅游亦可单独设立项目来满足游客体验休闲的需求。用体验来创新休闲农业，在作物生产中设计和开发适当的体验项目，能体现休闲农业的本质特点，更好地满足消费者的休闲消费需求。从专业的角度来看，休闲农业重在过程的体验，体验活动包括农作物夏令营、播种、移栽、灌溉、施肥、采收等。

不同地域都有其特殊的景观和文化，形成了不同特色的农田景观。

景观千篇一律，不利于保护乡村文化遗产，农田建设的本质之一也是创造才能获得。景观是应该考虑的首要要素。休闲农业园区要体现以人为本，就必须要使休闲农业园区的主题以农业生产为基础，不同的主题农作物本身在不同种植方式下会具有不同的形态，形成不同的景观，在进行造景时，首先运用主题作物进行创造，发挥其生产功能，更能凸显主题文化的本质属性。对于种植业来说，能够发展成为农业主题旅游资源的农作物本身在不同时节具有丰富的色彩变化和姿态，对于后天农田景观的开发，无论空间的利用还是时间的利用，要在保证农田正常生产前提下，在规划时对生产用地进行合理的集中，利用田地的外在表现形式，构造农业旅游新景观。