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口腔溃疡类（第5页）

5。葱姜去皮，切末；

6。炒锅注油烧至六成热，下入干贝丝炸至酥脆，捞出控油；

7。炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入金针菇、绿豆芽、青红辣椒丝煸炒，加料酒、醋、白糖、精盐炒匀，淋入香油，盛入盘中，撒上干贝丝即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：口腔溃疡调理、健脾开胃调理、便秘调理。

营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

140。虾皮炒绿豆芽

原料：绿豆芽500克，虾皮10克，韭菜50克，植物油40克，醋10克，盐3克，甜面酱1克。

制作：1。将韭菜洗净，切成长5厘米的段；

2。绿豆芽去根洗净；

3。虾皮洗净备用；

4。炒锅置火上，

黄帝与炎帝都被看作是华夏民族的始祖，故中国人有时自称“炎黄子孙”。倒入植物油，烧热；

5。下入虾皮爆香，加入韭菜、豆芽菜，翻炒几下；

6。烹入醋，放盐和味精，快炒1分钟，即可出锅装盘。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：口腔溃疡调理、清热解毒调理、防癌抗癌调理、便秘调理。

营养分析：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

141。糖醋茄圆

原料：茄子（紫皮、长）300克，大葱20克，大蒜20克，姜10克，白砂糖100克，腐乳（臭）80克，盐4克，淀粉（玉米）100克，淀粉（豌豆）50克，植物油50克，酱油5克。

制作：1。将茄子去根洗净，一切两半，上屉蒸熟（约40分钟）。

2。把蒸茄子晾凉扒去皮，用筷子搅拌成泥子，放入玉米粉与1克盐，搅拌均匀。

3。锅置火上，放入油烧至5成热时，用手把泥子挤成小圆子放入油锅炸熟，呈金黄色时，捞出。

4。将葱末、姜末、蒜末等配料与糖、米醋、味精、酱油、料酒、淀粉等调料放在一个碗中对成味汁。

5。再起锅上火，放入底油，把对好的味汁倒入炒均后，再放入油10克后，倒入炸好的茄圆，颠翻几下即可出锅装盘。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：延缓黄帝是传说中的远古帝王，道教尊奉的古仙。其原型大概是华夏族一个酋长国首领，因其对本民族的发展有很大贡献，为后世长期传颂。但因其年代太久远，留下来的传闻，大多扑朔迷离，难详究竟。可是至战国百家言黄帝时，许多人对那些传闻进行编联增纂，终于造就出一代帝王形象。衰老调理、高血压调理、口腔溃疡调理。

营养分析：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

142。糖醋熘茄子

原料：茄子400克，鸡蛋40克，盐3克，酱油20克，醋35克，白砂糖75克，植物油75克，淀粉（豌豆）25克，小麦面粉5克，大葱5克，大蒜5克，姜5克。

制作：1。葱、姜、蒜末同盐、醋、白糖、水放碗内，共兑成糖醋汁；茄子去把去皮，切成3。3厘米长、0。33厘米厚的块，鸡蛋打碗内，加酱油少许，水一勺，下入粉芡和面粉，鸡蛋拌成糊，将茄子下入拌匀。

2。锅放火上，添入清油，油六成热时，将茄子逐条下入，炸成红黄色捞出，滗去余油。

3。锅里油清出，随下入糖醋汁，用勺煸炒，见汁发响时，下入茄子翻两个身，勾入小流水芡，盛在盘内，即可食用。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：高血压调理、口腔溃疡调理、延缓衰老调理。

营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

143。珊瑚银芽

黄帝有熊国君少典之子。曾败炎帝于陂泉，诛蚩尤于涿鹿，诸侯遂尊之为天子，代神农氏而为黄帝。接着，又立百官，制典章，命群臣造宫室，作衣裳，制舟车，定律历，文字、算数、音乐等皆相继发明，于是形成“田者不侵畔，渔者不争隈，道不拾遗，市不豫贾”的盛世局面。原料：绿豆芽350克，辣椒（红、尖、干）20克，木耳（水发）40克，香油20克，酱油5克，料酒5克，醋5克，白砂糖3克，盐3克，花椒2克，大葱5克，姜2克。

制作：1。将绿豆芽去根洗净，下入开水锅内焯熟，捞出控水装盘；

2。红辣椒去蒂、籽，洗净，切成丝；