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口腔溃疡类（第8页）

原料：绿豆芽300克，豆腐干10克，酱油15克，白砂糖5克，味精1克，香油5克，盐1克。

制作：1。绿豆芽去根洗净，豆腐干切成丝；

2。分别用开水烫一下，沥去水分，放在碗中；

3。加香油、盐、酱油、糖，拌匀即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：减肥瘦身调理、便秘调理、清热解毒调理、口腔溃疡调理。

营养分析：绿豆道教在形成初期，人们称其前身为黄老道，视黄帝与老子同为道教的祖师。张陵创立五斗米道，独尊老子为教祖，而尊黄帝为古仙人。由此遂被沿袭。所以此后道书仍然以黄帝为古仙人继续进行增饰。芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

154。凉拌银芽

原料：绿豆芽250克，盐3克，味精1克，香油5克，醋15克。

制作：1。将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3。5厘米长，洗净，备用；

2。锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分；

3。取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：减肥瘦身调理、防癌抗癌调理、口腔溃疡调理、便秘调理。

营养分析：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

原料：竹笋50克，绿豆芽400克，青椒100克，大葱10克，姜5克，盐6克，味精4克，料酒5克，花生油50克，醋3克。

制作：1。绿豆芽掐去两头（即豆尖和根），青椒去籽洗净，切成细丝；竹笋切成丝；葱、姜切成末。

2。取锅上火，倒入花生油烧热，先下入青椒、笋烧煸一下，再放入葱、姜、绿豆芽、盐、味葛洪《抱朴子内篇·微旨》云：“黄老玄圣，深识独见，开秘文于名山，受仙经于神人，蹶埃尘以遣累，凌大遐以高跻，金石不能与之齐坚，龟鹤不足与之等寿。”精、料酒，用旺火煸炒均匀，完全炒熟时，淋入醋即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：清热解毒调理、减肥瘦身调理、口腔溃疡调理、高脂血症调理。

营养分析：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。

156。绿豆芽拌粉皮

原料：绿豆芽100克，粉皮150克，香油20克，盐5克，醋30克，大蒜10克，酱油5克。

制作：1。绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内投凉，沥去水分；

2。将绿豆粉皮在凉水内泡软后，切成丝；

3。大蒜捣碎成泥；

4。粉皮丝放开水锅内焯透，投凉，和豆芽放在一起；

5。加入精盐、醋、蒜泥、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒香油上桌。

用法：中餐、晚餐。

功效：口腔溃疡调理、便秘调理、减肥瘦身调理、清热解毒调理。

营养分析：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

157。豆豉炒茄子

原料：茄子（同书《辩问》篇夸说黄帝是自古以来唯一的治世而兼得道的圣人，曰：“俗所谓圣人者，皆治世之圣人，非得道之圣人，得道之圣人，则黄老是也。治世之圣人，则周孔是也。紫皮、长）400克，豆豉50克，大葱20克，大蒜20克，姜5克，辣椒（红、尖、干）10克，酱油20克，盐2克，味精3克，白砂糖20克，料酒20克，香油5克，植物油50克。

制作：1。茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。

2。炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。

功效：高血压调理、胃炎调理、延缓衰老调理、口腔溃疡调理。

营养分析：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

158。豆瓣烧茄子

原料：茄子（紫皮、长）400克，木耳（干）25克，竹笋25克，豆瓣酱10克，大葱10克，姜10克，大蒜10克，酱油25克，盐1克，味精3克，白砂糖20克，淀粉（豌豆）20克，植物油50克，香油5克。

制作：1。将茄子洗净去皮，切成3厘米大小块的菱形块。竹笋切成片；木耳用水发好撕成小片。