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口腔溃疡类（第4页）

营养分析：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

135。陈皮油菜大鸭煲

原料：油菜320克，鸭800克，陈皮5克，味精2克，盐5克，白砂糖3克。

制作：1。油菜切长条，洗过；

2。光鸭洗净，涂匀老抽候用；

3。烧热瓦缸，下油，煮至油菜半熟取出，再用瓦缸爆鸭件，倾下一汤碗清水，放入陈皮，调味煲煮至鸭身熟时取起，放入油菜煮着，鸭件斩件，放回原煲，返煮片刻即成。

用法：中餐、晚餐。

功效：口腔溃疡调理、月经不调调理、补虚养身调理、营养不良调理、滋阴调理。

营养分析：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

136。醉香银芽

黄帝向广成子问道后，又登过王屋山，得取丹经。并向玄女、素女询问修道养生之法。而后，回到缙云堂修炼，他采来首山铜，在荆山下铸九鼎，鼎刚刚铸成，就有一条龙，长须飘垂来迎黄帝进入仙境。原料：绿豆芽500克，辣椒（青、尖）150克，白酒5克，盐3克，香油5克，花椒2克，味精2克，大葱5克，姜3克。

制作：1。将绿豆芽择洗干净；

2。青辣椒去蒂、籽洗净，切丝；

3。葱切成段，姜切片；

4。炒锅添水，放入葱、姜、花椒粒、白酒烧开，倒入晾凉，放入豆芽、辣椒丝浸泡3小时，捞出控干，装盘，淋入香油，撒精盐、味精拌匀即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：减肥瘦身调理、口腔溃疡调理、防癌抗癌调理。

营养分析：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

137。麻辣豆鱼

原料：绿豆芽500克，油皮150克，大葱10克，芝麻酱40克，酱油40克，白砂糖10克，醋10克，辣椒油20克，花椒粉3克，植物油30克。

制作：1。绿豆芽清洗干净，放入开水中汆烫至软后，捞出；葱洗净，切成葱花。

2。净绿豆芽平均分成三份，分别包入三张豆腐皮中，卷成长条状，放入油锅中黄帝当即骑上龙身，飞升而去。有几个小臣，也想随他升仙，便匆忙间抓住了龙须。结果龙须断了，这些小臣又坠落到地上。据说龙须草便是那些龙须变的。煎至呈现出金黄色时取出，切成小段排入盘中。

3。将调味料（芝麻酱40克、酱油40克、白糖10克、醋10克、辣椒油20克、花椒粉3克）调匀，淋在切好地豆腐卷上。

4。最后，撒上葱花即可食用了。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：口腔溃疡调理、防癌抗癌调理、减肥瘦身调理、便秘调理。

营养分析：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

138。青豆烧茄子

原料：茄子（紫皮、长）200克，青豆100克，盐2克，酱油10克，大葱4克，大蒜4克，植物油30克。

制作：1。将水发青豆煮熟后，捞出待用，茄子切成丁。

2。将锅置火上放入植物油烧热；放茄子丁煸软后，放入煮熟的青豆、盐、酱油、清水50毫升盖盖焖3分钟，然后放入蒜末、葱丝煸炒数下出锅。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：延缓衰老调理、高血压调理、口腔溃疡调理。

营养分析：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

139。银芽干贝

原料：绿豆芽200克，金针菇200克，干贝25克，辣椒（红、尖、干）10克，黄帝在位时间很久，国势强盛，政治安定，文化进步，有许多发明和制作，如文字、音乐、历数、宫室、舟车、衣裳和指南车等。相传尧、舜、禹、汤等均是他的后裔，因此黄帝被奉为中华民族的共同始祖。辣椒（青、尖）10克，植物油25克，料酒10克，醋8克，香油5克，白砂糖4克，盐3克，大葱5克。

制作：1。将金针菇去老根，下入开水锅内汆一下，捞出控水；

2。绿豆芽掐去头尾，洗净；

3。青红辣椒去蒂、籽洗净，切成细丝；

4。水发干贝上锅蒸熟，撕成细丝备用；