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口腔溃疡类（第10页）

2。将蒜苗洗净，切成3厘米长的段。

3。锅内加油二说姓公孙。《云笈七羲·轩辕黄帝》：“轩辕黄帝姓公孙，有熊国少典之次子也。”称西王母遣女传《阴符经》三百言及兵符、图策等而战胜蚩尤，“黄帝以天下既理，物用俱备，乃寻真访隐，冀获长生久视。”

烧热，放入葱（切）丝、姜（切）丝炝锅，倒入绿豆芽煸炒至断生，倒入蒜苗翻炒几下，撒入精盐，味精炒匀，出锅装盘即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：减肥瘦身调理、便秘调理、防癌抗癌调理、口腔溃疡调理。

营养分析：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

164。烧酿鸽子嘴

原料：菠菜350克，鸡胸脯肉100克，香菇（干）20克，冬笋50克，豌豆10克，鸡蛋清25克，盐3克，味精1克，黄酒10克，淀粉（蚕豆）3克，姜3克，鸡油30克。

制作：1。取菠菜根洗净，用小刀将菠菜根由大头到小头刻成鸽嘴状，当中破开，刀深达菠菜根长度的34，用开水焯一下，捞出，晾凉待用；

2。香菇浸发，去蒂，洗净，切片；

3。冬笋削皮，洗净，切片，备用；

4。将鸡脯肉洗净，剁砸成细泥，加鸡蛋清、黄酒、精盐，搅匀成鸡茸；

5。把鸡茸酿在菠菜根中，置入盘中，上笼蒸10分钟左右，取出待用；

6。炒锅放旺火上，加鸡油，六成热时，下姜末、香菇、冬笋、豌豆、精盐、黄酒、味精、清汤150毫升；

7。再将蒸好的菠菜根下入锅内，汤开加湿淀粉勾芡，翻匀盛入盘中即成。

用法：中其实黄帝是中华民族古代领袖中最杰出的一位。相传古代帝王，如尧、舜、禹及夏、商、周三代首领均为黄帝的后裔。黄帝曾居住在涿鹿，曾联台炎帝族打败了九黎族。其后黄帝与炎帝发生冲突，黄帝战胜炎帝而定居中原，奠定了中华民族的基础，故黄帝被公认为中华民族的始祖。餐、晚餐。

营养分析：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。

165。黑木耳豆腐汤

材料：黑木耳10克，嫩豆腐250克，胡萝卜30克，水发香菇150克。

做法：黑木耳用温水泡发，去杂质后洗净；豆腐切成小块，胡萝卜、香菇洗净，切成小丁。

先在烧锅内加入鲜汤一碗，把黑木耳、胡萝卜、香菇倒入，加姜、葱、盐，烧沸后放入豆腐、味精，淋上麻油即可。

功效：健脾除湿、通便降脂。适用于各型高脂血症者。本膳既能益中气、除湿浊、通大便，又可软化血管、降血脂、降血压，老年人经常服用，可达到预防和治疗心脑血管疾患的双重作用。

营养分析：由于黑木耳纤维素含量最高，它可以清除血管内的垃圾和致癌物质，稀释大肠中的致癌物质，缩短其通过肠道中的时间，预防大肠癌；调节血糖，有助于预防糖尿病；降低血胆固醇，有助于预防高血压、心脑血管疾病。

166。上汤煨活鲍

原料：油菜心300克，鲍鱼1000克，滑子菇80克，香菜20克，盐3克，胡椒粉1克，植物油15克。

制作：1。

道教有许多经书传于黄帝，如《黄帝九鼎神丹经》、《黄帝内经》、《龙虎经》、《阴符经》等。《真灵位业图》中，排列神仙位次，称他为“星圃真人轩辕呈帝”，列在第三神阶的左位。活鲍鱼取出脯肉，刷去黑膜，冲洗干净，放压力锅中加少许盐和清鸡汤1000毫升封盖烧开，用小火焖12分钟；油菜心和滑子菇用开水汆出。

2。取10个汤盅，分别将鲍鱼一只，菜心一棵，滑子菇2粒用开水汆出。

3。勺中加鲍鱼原汁和上汤调味，烧沸，淋明油，分别盛入10个汤盅内即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：神经衰弱调理、高血压调理、防癌抗癌调理、口腔溃疡调理。

营养分析：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

167。炒绿豆芽

原料：绿豆芽250克，大葱3克，姜3克，植物油10克，盐1克，酱油1克。

制作：1。把绿豆芽拣去杂质，洗净；

2。把锅烧热，放入植物油，烧至九成热时；

3。将绿豆芽下锅，加盐、酱油，翻炒去生即成。

用法：佐餐。

功效：感冒调理、清热解毒调理、利尿调理、便秘调理、口腔溃疡调理。

营养分析：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防