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第五节 日常饮食养生家庭药方（第6页）

1。黄瓜有清热、解毒、利尿之功效。嫩黄瓜与蜂蜜相拌同食，能治疗盛夏常见的小儿热痢。黄瓜头部味苦，含有多种萝卜素，具抗肿瘤作用，但为免除残留农药的危害，生食黄瓜时，应把外皮削去。

菜谱：凉拌黄瓜原料：黄瓜两条，蒜三粒，花椒、盐、味精适量，尖辣椒三粒，醋适量。

制作：

（1）黄瓜洗净、削皮，用刀背拍碎，切成一寸见方块。

（2）蒜捣碎拌入，放入适量的盐、味精。

（3）适量食用油倒入铁锅加热至六成热，放入花椒煸一下捞出，再放入尖辣椒煸至香味出，把油和尖辣椒一起浇在盛有黄瓜的盘中，拌入适量醋即成。特点：酸并伴有麻辣香。

2。丝瓜是清热解毒的良药，患有咽喉肿痛者，用鲜嫩丝瓜捣汁一碗含漱，有速效。老丝瓜又名丝瓜络，能治疗水肿、腹水和肋间神经痛。

菜谱：丝瓜炒鱿鱼

原料：丝瓜两条，鱿鱼半斤，蒜茸少许，盐、味精适量，白胡椒少许，绍酒半汤匙，色拉油。

制作：

（1）丝瓜洗净去皮，切成滚刀块。

（2）鱿鱼洗净刻花，切成一寸见方的块待用。

（3）油适量加热至七成热，放入蒜茸至香味出，再倒入鱿鱼爆炒，淋酒捞出。

（4）少量油倒入油锅加至六成热，倒入丝瓜、放入适量盐，加少许水，加锅盖用文火焖五分种。

（5）倒入爆炒过的鱿鱼，加入味精、白胡椒粉，起锅即成。

特点：味鲜、色美。含丰富的碘、钙。

3。苦瓜能刺激人体唾液，使人胃口大开，对暑热、烦渴、丹毒等症具良好的疗效。苦瓜与肉丝相炒，或与肉丝、牡蛎煮汤，即是一道美味菜肴，又具解毒之功效。

4。南瓜生食可驱虫，熟吃能补中益气。其种子更是通乳之良药。缺乳者，取南瓜子加白糖捣烂后，早晚空腹以开水饮服，几天内见效。

5。冬瓜是最具清热、利尿的疏菜。冬瓜肉与虾皮相炒，是道美味佳肴。冬瓜瓤与洗净的冬瓜皮一起，放适量水后煮开，转小火煮20分钟，凉后放入少许盐，可制成冬瓜茶饮用，有解暑之功效。冬瓜还对肾脏病、心脏病等引起的水肿颇具疗效。

6。西瓜是消暑解热，止渴除烦，通利小便的佳品。对署热解渴、头胀胸闷、咽干喉痛，咯血及小便短赤皆有疗效。现代医学还发现，西瓜可降压消炎，对高血压、肾炎病患者都有疗效。

1。葱炒肉

材料：洋葱两三个，瘦肉，食用油，盐，味精。

做法：洋葱去皮切成片，瘦肉切成条；将油烧热，然后放入瘦肉，炒至八成熟，倒入洋葱，炒出香味，放入盐、味精即可。

温情提醒：大家都知道，切洋葱的时候会流眼泪，这个不用怕，只要用干净的纸巾或卫生棉塞住鼻孔，就可以避免了。不信你试试。

推荐理由：炒熟的洋葱甜甜的，口味很好。书上说，洋葱能增强T细胞的免疫活性，从而增强整体的免疫反应，在人体内可以充当清洁和杀毒剂的作用。

2。香肉丁

材料：蒜瓣、猪里脊肉、鸡蛋清、姜、盐、老抽、淀粉、孜然粉、鸡精、食用油。

做法：将猪里脊肉切成丁，放入器皿中加入老抽、鸡蛋清、淀粉、盐调浆入味，姜洗净切成末；将油烧至五成热，倒入肉丁，炸至变色时放入蒜瓣炸至金黄色时捞出，沥干油分；锅内留少许油，油至六成熟时放入姜末，炒出香味时倒入肉丁、蒜瓣、盐、鸡精翻炒，撒入孜然粉出锅即可。

推荐理由：大蒜可以杀菌，具有消毒功能。该道菜蒜香味浓，口味甚佳。

温情补充：大蒜的辛辣气味可以解除鱼、肉的腥味，增进食欲，做菜时可多用它来作为调味品。将切开的大蒜放在空气中先氧化15分钟左右再食用，杀菌效果会更好。

专家提示：大蒜和洋葱都是热性食物，对改善体质有良好的作用。大蒜中所含的具有增强免疫力功能的有效成分大蒜素，在加热的过程中会失去功效。大蒜对肺、大肠等有兴奋作用，体质燥热者可免则免。

3。油拌菠菜

对于老年人来说，便秘是一件很头疼的事情，一直困扰着自己每天的排泄，严重影响日常生活，现在介绍一款麻油拌菠菜，既是美味，又可以润肠通便，具体做法如下：

精选菠菜200克，摘洗干净后，置沸水中烫约4分钟后捞出，用麻油调拌，早晚各食1次。有利五脏下气调中，有润肠通便之功。老人、儿童及产妇便秘者皆可食用，尤其适用于高血压、脑外伤后遗症之便秘者。