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第二节 中华传统食疗与养生保健（第2页）

2。哺乳期

哺乳期妇女各系统发生巨大的适应性变化，各种营养素的需要量增加，特别是蛋白质、钙、铁、锌、维生素类的需要量更大。秋天是各种瓜果蔬菜最丰富的时候，最适宜进行膳食疗法。此期的饮食原则为：首先应该多食富含蛋白质的食物，如鸡、鱼、虾、瘦肉、奶、蛋、豆制品，每日蛋白质按1～1。2克／公斤体重；脂肪摄取不宜过多，占总热能的20％～25％即可；多摄取钙、铁、锌等无机盐和微量元素；多食富含维生素的食物；胃口特别好的孕妇，主食不宜过多，可用蔬菜类充饥。

食疗方：桂圆2两，鸡蛋1个，红糖适量。桂圆去壳，加温开水，放适量红糖，然后打1个鸡蛋放在桂圆上面，在锅内蒸10~20分钟，以鸡蛋熟为宜，将蒸好的桂圆汤鸡蛋一起喝，每日1~2次，连服7~10天。本方含铁、维生素B2较多，可减轻宫缩及下垂感，有保胎作用。

3。更年期

更年期妇女机体会产生一系列变化，例如骨质疏松，脂质代谢改变，**和骨盆底组织萎缩等，如果日常生活中注意饮食治疗便能平稳度过更年期。此期的饮食原则为：食疗以补肾为本，特别是补肾阴，同时更年期妇女容易发生心烦、多汗、潮热等植物神经系统不稳定症状，故饮食中应注意健脾、养心。忌刺激、辛辣的食品；适当控制脂肪摄入，尤其是限制富含饱和脂肪酸的动物脂肪；注意摄入含钙丰富的食品；摄入含高蛋白、高维生素的食品；为减少恶性肿瘤的发病，更年期妇女饮食宜清淡，多吃蔬菜水果、多饮水。

食疗方：猪蹄黄豆煨蛋，猪蹄2只，刮洗干净，放入锅中煮至半熟，黄豆100克捡净，提前用温水浸泡12小时，淘洗干净，加水过豆半寸，旺火烧开，撇去浮沫。文火煮至七成熟，加至半熟猪蹄内，放入去壳鸡蛋5只，加水加入佐料，旺火烧开转文火，至蹄豆酥烂。分2天连汤食用，每一周至10天服用一方，本方高蛋白，富钙质，猪蹄之胶原纤维有益健康。

韭菜的神奇功效

韭菜为百合科葱属草本植物，是中国土生土长的蔬菜之一。在韭菜庞大的家族中，种类繁多，各种优良品种不下百余种。大多数人都知道韭菜的种植和食用，但对于它的功效却鲜为人知，现介绍如下：

每公斤韭菜含蛋白质20克，糖60克，维生素A40毫克，维生素C178毫克，钙526毫克，磷424毫克，可见营养价值是多么丰富。此外韭菜中还含有挥发油等元素，具有神奇的杀菌功效。韭菜中的粗纤维素也是人体必不可少的元素之一，经常食用，可有效地增强体质，减少疾病。

中国医学巨著《黄帝内经》中曾经记载道：“春夏宜养阳”、“养阳宜多韭”。阴气不足，会出现畏寒、肢泠等症状。而春夏保养阳气的方法是多吃韭菜。虽然保养阳气有很多方法，但实践证明，食用韭菜是最佳方法。

具有降血脂功能的食品

牛奶：牛奶既能阻止胆固醇沉积于动脉血管壁，又能抑制胆固醇的生成。

葡萄：葡萄汁合有白黎芦醇，是一种能降低胆固醇的天然物质。它除了能降低胆固醇外，还能抑制血小板凝聚。

苹果：苹果有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白就会降低。

大蒜：大蒜可以减少血中胆固醇，阻止血拴形成，还有助于增加高密度脂蛋白。

韭菜：韭菜含有胡萝卜素和大量的纤维素，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用、能排除体内多余的脂肪。

洋葱：洋葱有舒张血管、降低血压的功能。它除了能降低血脂外，还可预防动脉硬化。

香菇：能降低血清胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白，经常食用还可使体内的高密度脂蛋白有所增加。

冬瓜：经常食用冬瓜，能去除体内多余的脂肪，有减肥作用。

胡萝卜：含果胶酸钙，能促使血液中的胆固醇降低。

海带：海带可降低血脂及胆汁中的胆固醇。

燕麦：燕麦可防治动脉粥样硬化。

玉米：玉米具有降低血清胆固醇的作用。

牡蛎：牡蛎可促使胆固醇分解，有助于降低血脂水平。

另外，诸如芹菜、甘蓝、青椒、山楂、鲜枣、柑桔以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用。

抗癌食疗方

1。炒菜花

［原料］菜花250克，胡萝卜、鲜香菇各100克，葱末、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、高汤各适量。

［制法］

（1）将菜花洗净，掰成小块；胡萝卜洗净，去皮切块；鲜菇洗净，去蒂，切块待用。

（2）炒锅上火，下油，油热后下葱花煸香，投入菜花、胡萝卜煸炒。加入酱油、白糖、盐、高汤少许，武火烧开，改文火烧；加入鲜香菇，烧至菜花入味、汤汁收尽，加入味精调匀即可。

［特点］色泽美丽、红黄黑相映、鲜香适口。菜花中含有多种吲哚衍生物，具有防癌抗癌作用，与胡萝卜、鲜香菇配伍，更具抗癌作用。常食此菜不但能增强人体正气，提高抗病机能，还能明目、泽肤、抗癌长寿。

2。炒扁豆

［原料］扁豆400克，葱白20克，大蒜10克，生姜、植物油、食盐、白糖、味精等各适量。

［制法］

（1）将扁豆折去两头，洗净，斜切成约4厘米长的条状；葱白、大蒜、生姜等各洗净，切成细丝。

（2）将炒锅用武火加热，倒入植物油烧至六成热时，加入姜丝、扁豆条、适量食盐，翻炒至熟，加入葱丝、蒜丝、白糖，撒上味精，翻炒均匀，即可装盘。

注意：扁豆中含有血球凝集素和溶血性皂素，对人体有害，但高温可使其毒性消失，故食用前应烧熟。

［特点］色泽美观，鲜香开胃，营养成分丰富。能抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的作用。