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第二节 中华传统食疗与养生保健（第4页）

（4）木耳泡发后洗净，鸡肝洗净后切片。

（5）将淀粉放在碗里，加适量温水备用。

（6）将高汤倒入锅内，用中火烧开，加入姜丝、酱油、海带丝、黄花菜段、鸡肝片、木耳、白菜心，烧开后，改用文火煮至鸡肝熟，浇上麻油，撒上葱花、味精即成。

［特点］黄花菜能清热凉血、利尿生津、平肝明目。鸡肝含维生素A特别高，海带含碳水化合物、蛋白质、碘、钙、磷、铁等，木耳含碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁等。以上原料共食，能强身健体、养肝明目。

3。山楂枸杞桂圆汤

［原料］山楂20克，枸杞20克，山药10克，桂圆肉10克，核桃仁10克，水1000毫升。

［制法］

（1）将山楂洗净切片，枸杞洗净，山药洗净切片，桂圆肉和核桃仁洗净。

（2）将山药、桂圆肉、核桃仁等一起放入砂锅内加水上火煮开，5分钟后加入山楂、枸杞，烧开后即可当茶饮用。

［特点］山楂、山药、枸杞、桂圆肉、核桃仁共食，有滋阴补血、益精明目之功效。

松脂酒方

南朝灵宝派所传服食药方《太上灵宝五符序》卷中载：用秫米三斗，小麦曲二斤，合酿之。毕，取白松脂一斤，天门冬成末、茯苓成末各五升，纳酒酿中封泥，三十日成熟。顿服三升。令人延年。松脂当先炼去其苦味。又一方：秫米三斗，小麦曲三斤，松脂一斤，白蜜五升，合酿封泥，三十日酒成。朝暮服三升。

服食神方

南朝灵宝派所传《太上灵宝五符序》卷中载：“天门冬三斛，削去皮，好渗透之，捣绞取汁，令得一斛微火上煎之，令得五十许汗；白蜜一斗，胡麻熬之令香色黄，成末，二斗，投中搅之勿息，伺视令刚止，以大豆屑饼之，令方圆古寸，厚半寸。日服一枚。百日以后，肌肤润泽，白发更黑，齿落更生，延年无穷。服门冬，此法最妙。”

制神仙茶方

清葛云梦传。为一种服食茶方。《成仙秘方五十种》载：“仙茶之制法，方以四月桑茂盛时，采其叶。又于十月霜降后，三分二分已落时，其树上留存之一分，名曰神仙叶，即采取之。与前叶同阴干切细，用以代茶。或泡之，或煎之，均可。昔有一老人以桑叶代茶，年百二十岁，尚能日行五百里，行及奔马，反又炼服丹药，年至二百，不知所终。其家属后以桑叶代茶。亦多寿云。”

先兆流产食疗方

［原料］猪腰150克，菟丝子30克，川断20克，桑寄生15克，黄芪30克，党参20克，白术15克，杜仲20克，女贞子15克，旱莲草15克，生地15克。

［制备］把全部用料放入锅内，武火煮滚，后用文火煲1小时30分。

［主治］先兆流产

美尼尔氏病（耳眩晕）食疗方

［原料］母鸡1只，熟地15克，枸杞子18克，天麻10克，红枣10枚，山萸肉12克，黄芪15克，何首乌15克，杭白菊10克，法夏10克，橘红10克，白术15克。

［制备］把用料放入锅内，武火煮滚，后用文火煲1小时30分。

［主治］美尼尔氏病

肾炎食疗方

1。赤豆乌骨鸡

［原料］乌骨母鸡1只，约1200克重，赤豆200克，黄酒1匙，食盐少许。

［制法］

（1）将乌骨鸡宰杀，去毛，剖腹，去肠、内杂，剪去爪尖、嘴尖；将赤豆淘洗干净，塞满鸡腹，淋上黄酒，以线缝合，抹上少许食盐，放入瓷盆中。

（2）蒸锅上火加水，将瓷盆放入锅中隔水蒸，约2-3小时，至鸡肉熟烂即可。

［特点］肉嫩味鲜。乌鸡补肾，赤豆与之相合，利水消肿，实属良方。适用于慢性肾炎患者。

2。白鸭大蒜汤

［原料］白鸭1只约1200克重，大蒜50克，水、味精适量。

［制法］

（1）将鸭去毛、去肠、内杂，洗净；大蒜剥皮，洗净。

（2）将大蒜瓣塞入鸭腹里，用线缝合，后放入锅中，加水煮开，改用文火煨，至鸭肉熟烂，在汤汁中加入少许味精，即可食肉喝汤。

［特点］味道清淡，蒜味浓郁，鸭肉清香。鸭肉能滋阴清热、利水消肿、益血养胃，与大蒜合用更增加其滋阴清热、杀菌消炎之功能。适用于慢性肾炎患者食用。

3。瓜皮炒肉丝

［原料］西瓜皮300克，瘦猪肉100克，红辣椒2个，水淀粉、食盐、植物油、葱丝、姜丝、料酒、白糖、味精各适量。