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药膳篇03（第9页）

[制法]将猪蹄洗净，切成块。将切好的猪蹄放入锅内煮开，炖至八成熟。加入茜草及大枣同煮，至煮烂猪蹄为止。

[用法]每日1剂，分3～4次服，先喝汤，再将猪蹄吃完。

[功效]养阴止血。用于上消化道出血或胃癌、胃溃疡所致出血，证属气阴不足，不能摄血者，症见大便黑如柏油，或大便隐血试验阳性，食欲减退，食后脘胀，面黄肢倦，舌淡苔薄。

小茴香炒鸡蛋

[配方]小茴香15克，鸡蛋2个，盐少许。

[制法]将小茴香加盐炒至焦黄色，研末，将鸡蛋打破加入小茴香末拌匀煎炒，炒熟即可。

[用法]每晚睡前与温黄酒同服，每日1剂，4剂为1个疗程，休息2～3天后再服1个疗程。

[功效]温中散寒。用于虚寒型消化性溃疡。

桂花莲子羹

[配方]莲子60克，白糖少许，桂花2克

[制法]

◎将莲子用开水泡胀，约浸1小时后，剥衣去心。

◎将莲子放入铝锅中，加清水适量，小火慢炖约2小时，至莲子熟烂，汤糊成羹，加白糖、桂花，再炖5分钟离火即可。

[用法]早晚食用。

[功效]补脾止泻，益肾固精，养心安神。用于消化性溃疡恢复期。

银耳莲子羹

[配方]银耳20克，莲子15克，糯米100克，白糖少许。

[制法]

◎将银耳用水浸泡软，去杂质，洗净，大的撕成小朵；莲子去心洗净；糯米淘洗干净。

◎锅上火，加水适量，放入银耳、莲子、糯米，同煮粥，粥成加入少许白糖即可。

[用法]早晚食用。

[功效]养阴益胃。用于消化性溃疡，胃热隐痛，口干咽燥。

奶油卷心菜

[配方]卷心菜500克，奶油75克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

[制法]

◎将卷心菜去根和老叶，洗净，切成小方片状，入沸水锅中焯一下，捞出，放入冷水中浸泡10分钟，再捞出，控干水分。

◎锅上火，倒入奶油，烧热，倒入控干的卷心菜，武火炒至微黄色，加精盐、胡椒粉、味精，装盘即成。

[用法]佐餐食之。

甘蓝牛乳汁

[配方]甘蓝（卷心菜）500克，鲜牛乳250毫升，白糖15克。

[制法]

◎先将甘蓝洗净，切碎，入锅，加水适量武火煮沸后再改用中火煮30分钟。

◎将牛乳放入煮甘蓝的锅中，煮沸后再煮5分钟，调入白糖，稍煮即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]养胃益肠。用于胃及十二指肠溃疡。

薏苡仁芡实汤

[配方]生薏苡仁30克，芡实30克，红糖适量。

◎将薏苡仁、芡实除去杂质，洗净。