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外科五官篇（第4页）

6。用湿淀粉勾稀芡，出锅装碗即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：清热去火调理、脚气调理、秋季养生调理。

营养分析：橘子中主要含有维生素A、B、C、E、P，胡萝卜素，生物素，钙、磷、钾等矿物质，糖等。调查发现，常吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。饭前或空腹时不宜吃；吃橘子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收；橘子不宜多吃，吃完应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。橘子具有抗氧化、美肤的功效，可以防晒去斑。

15。黑豆醋冰饮

原料：蜂蜜30克，醋200克，黑豆700克，郁金100克，冰糖250克，常用水600克。

制作：1。将黑豆粒，黑豆醋放入榨汁机内。

2。加入蜂蜜，冰块及凉开水。

3。打匀装杯即可。

用法：早有一次，他到了晋国（今山西、河北、河南一带），正碰到了晋国卿相赵简子由于“专国事”，用脑过度，突然昏倒，已五天不省人事了。大夫（官名）们十分害怕，急忙召扁鹊诊治。餐、中餐、晚餐、零食。

功效：清热解毒调理、脾调养调理、利尿调理、脚气调理。

营养分析：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹**、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

16。蟹粉瓜茸羹

原料：冬瓜400克，海蟹350克，鸡蛋清80克，盐5克，黄酒15克，胡椒粉1克，姜5克，猪油（炼制）25克，鸡油10克，淀粉（豌豆）20克。

制作：1。冬瓜去皮，切成四块，蒸熟后剁成泥，梭子蟹洗净，炊熟。剔取蟹肉、蟹黄（即“蟹粉”）。2。热锅下猪油，投入葱（切末）、姜（切末）末炝锅，添鲜汤，放入瓜泥、蟹粉及盐、绍酒、胡椒粉、鸡油，稍烧，用湿淀粉35克（淀粉20克加水）勾芡，淋入蛋清液，推匀盛于大汤碗，浇上鸡油上席。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：利尿调理、水肿调理、结核病调理、脚气调理。

营养分析：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

（2）其它类

扁鹊按了脉，从房里出来。有人尾随着探问病情，显得很焦急。扁鹊沉静地对他说：“病人的脉搏照常跳动，你不必大惊小怪！不出三日，他就会康复的。”果然过了两天半，赵简子就醒过来了。17。花开富贵

原料：螃蟹500克，西兰花300克，植物油25克，料酒10克，盐3克，白砂糖3克，胡椒粉2克，味精2克，淀粉（玉米）5克，姜4克。

制作：1。将蟹洗净，上锅蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏，备用；2。西兰花洗净，掰成小朵；3。炒锅注油烧热，下入西兰花煸炒，加料酒、精盐、白糖、炒至熟透装盘；4。炒锅注油烧热，放入蟹肉、蟹黄、蟹膏略炒，加入料酒、精盐、白糖、姜末、味精、少许水烧开；5。用湿淀粉勾芡，浇在西兰花上即可。

用法：中餐、晚餐。

功效：营养不良调理、私家菜、健脾开胃调理、滋阴调理、脚气调理。

营养分析：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

18。芦荟夹片

原料：猪肝200克，芦荟20克，盐3克，味精1克，花椒2克，白酒5克，姜3克。

制作：1。猪肝放入清水内，煮沸加盐，放入花椒、姜和酒除腥，熟后捞出，晾凉，切片。2。芦荟叶肉煮沸5分钟，捞起，切成薄片，嵌入2片猪肝之间，按形状摆齐即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：肝调养调理、明目调理、贫血调理、脚气调理、营养分析：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

19。胡萝卜拌螺丁

原料：胡萝卜50克，螺400克，仙人掌30克，盐2克，味精3克，白砂糖10克，有一次，扁鹊路过虢国，见到那里的百姓都在进行祈福消灾的仪式，就问是谁病了，宫中术士说，太子死了已有半日了。扁鹊问明了详细情况，认为太子患的只是一种突然昏倒不省人事的“尸厥”症，鼻息微弱，像死去一样，便亲去察看诊治。蒜蓉辣酱15克，香油10克。

制作：1。螺肉洗净，放入水锅内煮熟，捞出，晾凉后，切成小丁放入盘内；食用仙人掌刮净外皮，切成同样小丁；胡萝卜去皮，切成小丁。2。仙人掌丁、胡萝卜丁同入沸水中烫一下捞出，过冷后，沥干，同放盘内，放入精盐、味精、白糖、蒜茸、辣酱、香油，调匀即可。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：清热去火调理、利尿调理、脚气调理、糖尿病调理。

营养分析：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃螺肉，可以滋阴补肾，明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。

20。碧绿螺片

原料：螺200克，仙人掌100克，竹笋30克，料酒10克，盐2克，味精3克，白砂糖5克，蒜蓉辣酱15克，香油10克，大葱3克，姜3克。